Sans gluten, sans lait, sans……

Alors quoi manger?

Que manger si vous êtes allergique au gluten ou souhaitez éliminer de votre diète les produits laitiers ou bien les œufs? Et que faire si en plus vous souhaitez manger sainement? Je me suis posé ces questions il y a de cela une vingtaine d’années. J’étais déjà végétarienne à l’époque. Mon père venait de recevoir un diagnostic de maladie de coeliaque et ayant moi-même des problèmes de santé, je cherchais des recettes à base de produits naturels ne contenant pas de gluten, de produits laitiers, ni d’œufs. Tout ce que j’avais trouvé pour m’inspirer à l’époque, c’était deux livres en anglais : « The All Natural Allergy Cookbook » de Jeanne Marie Martin  et « Freedom from allergy cookbook » par Ron Greenberg et Angela Nori (Tous les deux toujours disponible après toutes ces années sur Amazon.ca!).

Des choix et encore des choix

Photo : MeiTeng / Stock.Xchng

Heureusement aujourd’hui, de plus en plus de blogues et sites internet proposent des recettes pour ceux qui ont une diète différente par obligation ou bien par choix. Je vous présente aujourd’hui, quelques sites et blogues offrant des recettes tenant compte de certaines restrictions alimentaires. Les premiers s’adressent à ceux qui ne sont pas végétariens ou qui le sont à l’occasion, tandis que les autres privilégient une alimentation principalement ou exclusivement végétalienne et/ou crue. Notez que la popularité grandissante de l’alimentation crue facilite grandement la tâche à ceux qui ont des allergies ou des intolérances multiples car elle fait presque toujours abstraction des produits céréaliers (gluten), des œufs et des produits animaux (allergie à la protéine bovine). Ceux qui sont allergiques aux noix ou aux oléagineux auront cependant plus de difficulté avec ce type d’alimentation.

Toutes mes excuses

Toutes mes excuses auprès de toutes les blogueuses (eh oui, ce sont des femmes que l’on retrouve ici en majorité) dont je ne mentionnerai pas le blogue ou le site ici. J’apprécie votre travail. Vos recettes m’inspirent et apportent de la variété dans mon assiette, mais vous êtes décidément très nombreuses!

Quelques adresses parmi tant d’autres

• SOS Cuisine : Des recettes simples et rapides, des menus suggérés, la possibilité de collectionner des recettes, etc. Le moteur de recherche permet de sélectionner plusieurs critères et exclusions, ainsi que choisir les recettes selon le temps de préparation, le coût, le pays d’origine, un évènement spécial, si vous souhaiter congeler, êtes célibataire, avez des enfants et beaucoup plus! Conviens aux non-végétariens.
• Logidiet : Retrouvez facilement des recettes adaptées à une ou plusieurs restrictions alimentaires (gluten, blé, œuf, arachides, noix, lactose, protéines laitières, soya) en cochant les cases correspondantes et en choisissant le type de mets recherchés.
• Félix et les allergies : Choix d’une centaine de recettes avec peu d’allergènes. Non végétarien.
• Tout simplement sans gluten : Des recettes sans gluten pour les non-végétariens. Notez que les recettes utilisent les mesures impériales en volume et utilisent parfois des  farines blanches et du sucre raffiné.
• 100poursans Gourmande : Recettes végétaliennes (sans viande, sans poisson, sans lait, ni œufs) et sans gluten.
• Cuisine saine : Comme le titre l’indique, vous y trouverez des recettes privilégiant des ingrédients sains. L’index des recettes est clair :  sans gluten, sans lait, sans sucre, sans œuf, du sans sel, des recettes végétariennes ou végétaliennes.
• Association Manger Santé Bio : Plusieurs recettes saines, végétariennes, végétaliennes et à base d’ingrédients issus de culture biologique. Sans œufs ni produits laitiers, ainsi que plusieurs sans gluten.
• Petites Idées pour Grandes Utopies : Cuisine saine, végétalienne et souvent sans gluten.
• Crudivorisme.com : Site consacré à l’alimentation vivante.
• Chlorophylle en Lémurie intérieure : Alimentation vivante, végétalienne et biologique.

En anglais

• Cook it allergy free : Choix de recettes végétariennes ou non, sans gluten, produits laitiers  ou œufs.
• Healthy Blender Recipies : Vous pouvez faire une recherche parmi la banque de recettes selon vos choix : végétalien ou pas, avec du soya ou non, etc. Plusieurs recettes nécessitent un mélangeur à haute puissance ou bien un robot culinaire.

Pour le cœur

• La Fondation des Maladies du Cœur : Cette fois-ci, vous trouverez des recettes saines pour le cœur, riches en fibres, pauvres en gras saturés, en cholestérol et en sel. Plusieurs sont aussi sans œufs, sans produits laitiers et sans gluten. (L’index des recettes est situé en bas, dans la section gauche de la page.)

Autre source d’info et de recettes : les livres!

Parmi les nombreux livres à votre disposition, à part ceux mentionnés au début de l’article, vous en avez deux dont j’ai déjà parlé :

• « Crudessence : plus de 180 recettes crues, croquantes et craquantes » de David Côté et Mathieu Gallant  et
• « Cuisine santé sans gluten : Recettes simples et savoureuses » de Colombe Plante.

Bonne exploration et bonne santé à vous!

Photos :

• Vegetables 3 par robertz65 / Stck.xchng
• Healthy Salad par MeiTeng   Stock.xchng